Gesundes Herbstgemüse
Kohl ist dank seiner Kalorienarmut und Vielseitigkeit das optimale Herbst und Wintergemüse - Foto von: © Serghei Velusceac - Fotolia.com
Die Temperaturen sinken immer weiter, die Blätter fallen von den Bäumen – Herbst und Winter kommen unaufhaltsam auf uns zu. Jetzt heißt es wieder, den Körper auf die kommenden Monate einzustellen und auch die Ernährung den äußeren Umständen anpassen. Auch in der eher unwirtlichen Jahreszeit können wir auf eine große Anzahl Früchte und Gemüsesorten zurückgreifen. Diese versorgen uns an kalten Tagen mit Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.
Obsternte im Herbst
Insbesondere auf Äpfel und Birnen können wir uns in den Herbstmonaten verlassen. Sie sind auch von September bis November erntereif und liefern uns sekundäre Pflanzenstoffe und verschiedene Vitamine, die die Abwehrkräfte unseres Körpers stärken. Dazu kommen Aprikosen und Quitten im Oktober, wobei Zweiter zusätzlich im November erhältlich sind.
Gemüse satt
Was das Gemüse anbetrifft, so ist die Palette an Herbstlichem noch deutlich abwechslungsreicher, als es beim Obst der Fall ist. Hier können sich die Menschen über Spinat, Champignons, verschiedene Salat- und Kohlsorten, Tomaten, Zwiebeln, Mais und vieles mehr freuen. Je mehr es auf den Winter zugeht, desto kürzer wird zwar die Liste, allerdings reicht das Angebot auch im November immer noch für reichhaltige Mahlzeiten, die gesund sind und gut schmecken.
Kohl: Gesunder Allrounder
Vor allem Kohl gibt dem Menschen viele Stoffe, die er zum gesunden Leben braucht. Zu nennen sind hier vor allen Dingen Kalium und Vitamin C sowie die große Anzahl an Ballast- und Mineralstoffen. Hinzu kommt, dass man sich nicht zwangsläufig, nur weil es sich um die kalte Jahreszeit handelt, Winterspeck anfuttern muss. Kohl ist im Allgemeinen kalorienarm und belastet, trotz seiner gesunden Inhaltsstoffe, nicht das Körpergewicht. Ein weiteres Argument für die häufige Verarbeitung von Kohlgemüse ist die vielseitige Verwendbarkeit. Egal zu welchem Gericht, Kohl passt (beinahe) immer. Da es so viele unterschiedliche Sorten gibt (Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl, Wirsing, Blumenkohl, Brokkoli usw.), müsste auch für jeden Geschmack der passende Kohl dabei sein.
