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Immer mehr Menschen entscheiden sich dazu, vegan oder vegetarisch zu leben. In der Bundesrepublik leben insgesamt sechs Millionen Vegetarier und davon ernährt sich Einzehntel vegan. Nicht nur ethische Gründe bringen Menschen dazu, komplett auf  tierische Produkte zu verzichten, auch Allergien oder Unverträglichkeiten sorgen für das Umdenken. 

Wer sich vegan ernährt, verzichtet nicht nur auf Fleisch, sondern auf komplett alle tierischen Produkte wie Milch und Eier. In Zeiten der Massentierhaltung und Schlachtung unter unwürdigen Bedingungen wundert es nicht, dass die Zahl der Vegetarier rapide steigt. Zudem werden Fleisch und Eier aus der Massentierhaltung für den Menschen immer ungesünder, da die Tiere mit Antibiotika am Leben erhalten werden. 

Studien zufolge leiden Vegetarier seltener an Übergewicht, Bluthochdruck und hohen Cholesterin-Werten. Die typischen Zivilisationserkrankungen wie Herzinfarkt und Diabetes treten bei Vegetariern und Veganern deutlich seltener auf. Allerdings hat die rein pflanzliche Ernährung auch ihre Schattenseiten, denn wer nicht auf einen Ausgleich der Vitamine und Stoffe achtet, die der Körper sonst aus tierischen Produkten zieht, riskiert Mangelerscheinungen! 

Vitamin B12 ist für den Menschen unerlässlich, da es die Blutbildung unterstützt. Mischköstler entnehmen diesen Stoff den tierischen Produkten, Vegetarier müssen auf spezielle Produkte, den sogenannten fermentierten Produkten zurückgreifen. Diese Produkte sind mit Mikroorganismen versetzt, die geringe Mengen des Vitamins B12 enthalten. Dazu zählt beispielsweise Sauerkraut und Miso. Da unser Körper allerdings nur geringe Menschen des Vitamins benötigt, reicht die geringe Zufuhr aus diesen fermentierten Produkten. 

Auch Vitamin D kommt ausschließlich in tierischen Produkten vor, sodass hier eine Mangelerscheinung für Vegetarier lauert. Spinat, Pilze oder Hefe enthalten allerdings das Provitamin D2, womit der Körper in Kombination von Sonneneinstrahlung Vitamin D produzieren kann. 

Wer sich vegetarisch oder vegan ernähren möchte, muss sich nicht vor Mangelerscheinungen fürchten, die Pflanzenwelt bietet zu jedem Stoff, den tierische Produkte bieten auch eine Alternative. 

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Wer sich für eine gesunde Ernährung und gesunde Lebensmittel interessiert, weiß mit Sicherheit, dass es immer mehr neue Lebensmittel gibt, die man in den Läden findet. Sobald man ein neues Produkt entdeckt hat, will man auch einiges über die Eigenschaften, die Herkunft und die mögliche Verwendung wissen.

Eine solche Neuigkeit ist Seitan. Es handelt sich dabei um einen vegetarischen Fleischersatz, welcher aus Gluten (sprich Weizeneiweiß) besteht. Seitan verfügt über einen hohen Proteingehalt, enthält nur wenig Fett und überhaupt kein Cholesterin. Gleichzeitig hat er eine Konsistenz, die Fleisch sehr ähnlich ist. Auch im Geschmack unterscheidet es sich nur wenig von echtem Fleisch. Daher wird es mit Vorlieb von Menschen zubereitet und verzehrt, die sich vegetarisch ernähren und gleichzeitig einen Fleischersatz sowie eine Proteinquelle brauchen. Ein weiterer Vorteil von Seitan: man kann die Gerichte beliebig würzen und hat dadurch zahlreiche Möglichkeiten der Verwendung.

Seitan wurde von vegetarisch lebenden Buddhisten erfunden und hat seine Wurzeln in Japan und später in China. Auch in der heutigen Zeit ist Seitan ein unverzichtbarer Bestandteil der buddhistischen Küche, der im ganzen Ost- und Südostasiatischen Raum verwendet wird. George Oschawa war es, der den Namen Seitab erfand und das Produkt aus Weizengluten in den Westen brachte.

Inzwischen ist Seitan für viele ein sehr geschätztes und wertvolles Lebensmittel. Es wird in Form von Gulasch, vegetarischen Schnitzeln oder Würsten, Gyros und vielen anderen Gerichten verzehrt. Man kann Seitan in den klassischen Bioläden, Reformhäusern und in so manchen gut sortierten Drogeriemärkten kaufen. Wer möchte und sich daran traut, kann es auch selbst herstellen. Meist funktioniert das mit relativ wenig Aufwand: Man muss lediglich die Stärke aus dem Mehl waschen bis nur noch das reine Eiweiß übrig bleibt.

An nassen und kalten Tagen ist die Stimmung sowieso nicht die Beste. Wenn der Tag grau in grau vorüber zieht, drückt das erheblich auf die Psyche. Zusätzlich kann die nass-kalte Jahreszeit die körperliche Gesundheit schwächen. Viren und Bakterien fühlen sich in dieser Zeit besonders wohl und schlagen immer wieder zu. Wenn es einen erwischt hat, hilft nur Ruhe, viel Trinken und zur Not auch entsprechende Medikamente. Um das zu vermeiden, sollte man schon im Vorfeld präventiv tätig werden.

Ganz oben auf der Liste steht dabei eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Gerade im Winter ist es unerlässlich, den Körper mit wichtigen Vitaminen, Spurenelementen, Ballaststoffen und gesundheitsfördernden Pflanzenstoffen zu versorgen. Obwohl die Auswahl an frischem Obst und Gemüse begrenzt ist, lassen sich dennoch genügend Produkte finden, die die Abwährkäfte und das Immunsystem entscheidend stärken. Äpfel, Birnen, Walnüsse, Feldsalat, Chicorée, Grünkohl oder Rosenkohl sind nur eine kleine Auswahl an Sorten, die auch zur kalten Jahreszeit erhältlich sind.

Zu den Obst-Klassikern im Winter gehören Orangen und Mandarinen, die schon in kleinen Mengen den täglichen Vitamin-C-Bedarf des Menschen decken. Auch Zitronen, Grapefruits, Kumquats und Limetten sich reich an Vitamin C. Grün-, Weiß-, Rot- oder Rosenkohl, Wirsing oder Brokkoli sind reich an Vitaminen, Mineral- sowie Ballaststoffen und passen hervorangend in diese Jahreszeit. Und falls es mal doch zu einem Engpass in der Gemüseabteilung kommt, kann man alternativ auch zu Tiefkühlprodukten greifen, die zwar weniger aber immer noch ausreichend viele Nährstoffe beinhalten. Ergänzend sorgen Trockenfrüchte und Nüsse für zusätzliche Ballaststoffe.

Neben einer gesunde Ernährung sollte man auch an den kalten und nassen Tagen sportlich aktiv bleiben. Das stärkt zusätzlich das Immunsystem und sorgt zudam für den Sommer vor. Auch der Gang in die Saune ist förderlich und gerade im Winter sehr angenehm.

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Rund um den Jahreswechsel sind viele in Feierlaune: Festtage, Familientreffen, Silvesterpartys – oft wird feuchtfröhlich gefeiert, so dass es am Morgen danach ein böses Erwachen gibt. Kater-Symptome sind Erschöpfung, Kopfschmerzen, Schwindel und Übelkeit. Sie treten auf, wenn der Körper mit den Alkoholmengen am Vorabend überfordert war. Oft merkt man das zu spät: Der Organismus kann Alkohol zwar schnell aufnehmen, aber nur sehr langsam abbauen. Dieses Ungleichgewicht sorgt unter anderem dafür, dass vermehrt Wasser über die Nieren abgegeben wird. Das ist eventuell schlecht für den Kreislauf, kann Ursache der Kopfschmerzen sein und sorgt vor allem für Durst, den man am besten mit Wasser, Kräutertee oder Fruchtschorlen stillt. 

Wem morgens vom abendlichen Trinken übel ist, der sollte zuerst einmal nichts essen und ausreichend trinken. Wenn sich dann doch der Hunger meldet, sollte man überlegen, worauf man wirklich Appetit hat. Besonders beliebt sind salzige und saure Speißen wie Laugengebäck. Rollmops, saure Gurken oder Heringssalat. Ein deftiges Frühstück ist nach einer durchfeierten Nacht der beste Katerkiller. Dazu trinkt man am besten Kaffe, da Koffein den Kreislauf anregt. Das ideale Katerfrühstück soll die Verluste ausgleichen, also Kreislauf und Stoffwechsel anregen und die Durchblutung fördern. 

Durch die Unterzuckerung hat man oft Heißhunger auf Würziges und Deftiges. Hier kann man sich zum Beispiel ein Brot mit Lachsschinken und Kräuterquark machen, garnierte Rollmöpse, roten Heringssalat oder Erbsen-Eintopf mit Schinken. 

Granatapfel © Jiri Hera - Fotolia.com

Der Granatapfel, gesund und betörend. Die Frucht der Götter wird nicht ohne Grund als Elixier des Lebens gesehen. Seit der griechischen Antike wird der Granatapfel in Verbindung mit der Unterwelt, Hades und Persephone zusammengebracht. Man sagt sich, der Unterweltgott Hades entführte Persephone. Er führte sie in die Unterwelt. Zeus erlaubte ihr jedoch wieder zurückzukehren, doch nur, wenn sie nichts in der Unterwelt gegessen hatte. Doch bevor sie wieder nach Hause durfte, drückte Hades dem Mädchen sechs Granatapfelkerne in den Mund. Auf Grund dessen, musste sie ein Drittel des Jahres bei Hades verbringen. Den Rest des Jahres durfte sie zu ihrer Mutter Demeter. Auch Hera, Athene und Aphrodite hatten mit der Frucht zu tun. Sie stritten und die Krone der Schönsten von ihnen. Paris, der Trojaner, überreichte schlussendlich Aphrodite als Zeichen der Schönheit einen Granatapfel. 

Heutzutage ist der Granatapfel etwas aus der Mode gekommen, obwohl er so gesund und wohlschmeckend ist, denn der Granatapfel besitzt einen hohen Gehalt an bioaktiven Inhaltsstoffen. Zudem enthält er Flavonoide, Polyphenole wie Punicalagin, Anthocyane, Ellagitannin, Crosmine, Gallussäure und Ellagsäure. Diese wirken sich positiv auf die Zellreifung aus. Zudem enthält der Granatapfel Kalium, Antioxidantien, Vitamin C, E, Beta-Karotin, Selen, Kupfer und Zink. Wem das noch nicht genug ist, ein Granatapfel ist reich an Magnesium, Kalzium und Eisen. Menschen, die abnehmen möchten und deswegen auf ihre Ernährung achten sei gesagt, der Granatapfel ist der ideale Begleiter, denn er hat zudem sehr wenige Kalorien.

Gegessen werden die roten Kerne. Sie schmecken himbeerig und leicht süß-säuerlich. Damit man die Kerne nicht verletzt, sollte man die Frucht lediglich anschneiden und auseinanderbrechen. Wer Kerne an sich nicht mag, der sollte es mit einem Granatapfelsaft versuchen. Dieser ist wie eine Geschmacksexplosion, die munter und lebendig macht. 

Praxis © arsdigital - Fotolia.com

Bei der Suche nach geeigneten Praxisräumen für Heilpraktiker müssen einige Besonderheiten bedacht werden, ganz anders als etwa bei der Suche nach den eigenen vier Wänden oder dem passenden Objekt für ein Ladengeschäft. Es ist natürlich offensichtlich, dass die Praxisräume auch leicht von Behinderten aufgesucht werden können sollten, dass eine gute Anbindung an den öffentlichen Nahverkehr bestehen sollte und es auch eine Toilette für die Patienten geben muss, besser noch zwei für die beiden Geschlechter. Deutscher Markt für Immobilien ist dank zahlreicher Immobilien-Suchportale gerade für Freiberufler und Gewerbetreibende deutlich übersichtlicher geworden. Bei der Suche nach geeigneten Praxisräumen sollte man also schnell fündig werden.

Weniger Menschen wissen, dass es zunächst einer behördlichen Genehmigung für die in Frage kommende Objekte bedarf. Denn nicht in jeder Räumlichkeit darf laut Gesetz eine Praxis eröffnet werden. Oft ist eine Nutzungsänderungs-Genehmigung nötig, die die Behörde vor Ort ausstellen kann. Diese Fragen müssen unbedingt vor dem Kauf oder dem Unterzeichnen eines Mietvertrags geklärt werden, sonst kann es zu einem kost- und zeitspieligem Ordnungsverfahren kommen, das im schlechtesten Fall damit endet, dass die Weiterführung der Praxis nicht gestattet wird. Auch wenn sich zuvor Büroräume in den Räumlichkeiten befanden, ist eine Umnutzung als Praxis keineswegs per se gestattet. Möglich ist auch ein Vertragsabschluss unter Vorbehalt, natürlich dem, dass die Räume auch wirklich als Praxis benutzt werden dürfen.

Vorsicht ist auch bei der Gesamtkalkulation angebracht. Hier müssen lange Anlaufzeiten eingerechnet werden, ebenfalls der Fall, dass alles nicht wie gedacht funktioniert und weitere kostenspielige Veränderungen nötig werden. Zahlreiche Fördermittel, wie das Existenzgründer-Darlehen, können den ersten Schritt in die Selbstständigkeit als Heilpraktiker enorm vereinfachen.

Der Umbruch vom Sommer mit seinen meist warmen Temperaturen und langen Tagen zum dunklen und kalten Herbst, stellt viele Menschen vor dem Problem, dass sie sich in dieser Zeit meist schlapp, demotiviert und kraftlos fühlen. Teilweise kann das sogar zu Depressionen führen und das nicht einmal im selten. Der Grund ist schnell gefunden: Wer sich im Sommer noch agil und motiviert bewegt, kraucht im Herbst auf den Fußsohlen daher, weil die Sonneneinstrahlung einfach geringer ist, als noch im Sommer. Sonnenlicht ist sehr wichtig für den menschlichen Organismus, weil dadurch Hormone angeregt werden, die einen zur Höchstform auflaufen lassen.

Im Herbst jedoch schaltet der Körper meist einen Gang herunter, weil das Hormon Melatonin ausgeschüttet wird. Dies ist auch der als “Schlafhormon” bekannte Stoff, der dafür sorgt, dass der Körper den Stoffwechsel herunterschaltet. Hierbei gilt es dieses Loch zu überwinden, damit man nicht in die Depression verfällt, wie es einige Menschen fast jeden Herbst widerfährt. Hierbei sind vor allem eine richtige und ausgewogene Ernährung sehr wichtig, denn es sollte darauf geachtet werden, dass der Körper genug Vitalstoffe zu sich nimmt. Was auch hilft – trotz Demotivation –, ist Bewegung. Die Sonne kann man im gesunden Maße durch das Solarium ersetzen. 

Achtet man also auf eine gesunde Ernährung und nimmt einige Tricks zur Hand, sollte der Herbst kein Problemfall mehr sein. Und falls doch, Johanneskrauttee bewirgt Wunder. 

Doch gerade zu dieser Zeit, ist die Zufuhr von Vitaminen durch Obst oder Rohkost besonders wichtig für den Körper. Fittness, Wellness und vor allem auch eine vollwertige, gesunde Ernährung, dürfen auch im Winter nicht vernachlässigt werden. Dabei geht es nicht nur um das körperliche Wohlbefinden, denn die Vitamine sorgen für die Stärkung des Immunsystems und sind dabei ebenso ein wichtiger Energielieferant. Die richtige Ernährung unterstützt simit auch nachhaltig die Gesundheit. Dabei fällt es nicht immer leicht, unter den süßen Verlockungen der Winterzeit, immer die richtige Auswahl zu treffen.

Um sich immer an die wichtigen Vitamine zu erinnern, sollte sich im EInkaufskorb stets eine bunte Auswahl an Früchten und Gemüse befinden, die zu Hause dann bestenfalls noch appetitlich auf Tischen und in Schalen drapiert werden, wo sie für jeden Bewohner gut zu sehen sind. Einen besonderen Augenschmaus bieten hier natürlich exotische Früchte, wie der Granatapfel oder die Papaya. So kann auch die Chipstüte beim Fernsehabend auch einmal durch einen Rohkostteller mit passendem Dip eingetauscht werden.

Beachten sollte man außerdem, zu allen Hauptmahlzeiten, eine passende Beilage in Form von Obst oder Gemüse vorzubereiten, um so ganz leicht den Grundbedarf der wichtigen Vitamine abdecken zu können. Schon zum Frühstück darf es ein Apfel oder eine Orange sein, zum Mittag zum Beispiel der klassische Blumenkohl und ein Nachtisch in Form von leckerem Obstsalat.

Chinakohl, Foto von Andreas./flickr.com

Der Herbst hat kulinarisch einiges zu bieten. Vor allem Chinakohl, Staudensellerie, Fenchel und Rote Beete gehören zu seinem reichhaltigen Angebot. Die schmecken nicht nur lecker, sondern bringen auch wertvolle Vitamine und Mineralien für den menschlichen Organismus mit.
Der Chinakohl gehört seit etwa drei Jahrzehnten auch zum deutschen Sortiment des Herbstgemüses und ist besonders wegen seines herb-nussigen Geschmacks beliebt. Vor allem bei deftigen Gerichten sorgt er für einen ausgleichenden Kontrast und liefert viel Vitamin C und Folsäure. Will man den Chinakohl in der Küche verwenden, ist es wichtig, auf einen festen Kopf und einen sauberen, hellen Strunk ohne Verfärbungen zu achten. Am besten kommt sein Geschmack roh geschnitten, zusammen mit einem sahnigen, und leicht süßen Senfdressing zur Geltung.
Unverwechselbar durch seine leichte Anisnote, ist der Fenchel. Beim Geschmack dieses bekannten Herbstgemüses scheiden sich die Geister, doch fest steht, dass es dem Körper Vitamin C, A und E liefert und reich sowohl an Kalium als auch an ätherischen Ölen ist. Entsprechend zubereitet, kann der Fenchel sich auch positiv auf die Verdauung auswirken, doch auch für ganze Gerichte ist das Gemüse geeignet. So kann es klein geschnitten zusammen mit Möhrenstreifen, Zwiebeln und Gemüsebrühe gedünstet, anschließend mit Sahne, Gewürzen und Zitrone verfeinert und dann mit Ziegenfrischkäse und Nudeln angerichtet werden. So einfach lässt sich mit Fenchel ein kalorienarmes und gesundes Gericht zaubern.
Während der klassische Knollensellerie einen eher scharfen Geruch hat, wird der mildere Staudensellerie immer beliebter.  Auch hier sind eine Menge Vitamine enthalten, die für den Energiehaushalt von großer Wichtigkeit sind. So sorgt er zum Beispiel für die richtige Würze bei einem Nudelsalat. Außerdem kann er bei kleinen Partys die gesündere Alternative zu Chips bei verschiedenen Kräuterdips sein. Rote Beete ist von September und November auf den Märkten erhältlich und sollte vor der Verwendung gründlich gesäubert werden. Anschließend kann sie zu einem fruchtigen Salat werden.

Müdigkeit am Tag, Foto: ulrichkarljoho_flickr

Viele beschäftigte kennen das obligatorische Loch der Müdigkeit in der Mittagspause. Wenn es danach wieder an die Arbeit gehen soll würde man am liebsten davon laufen. Doch diese Müdigkeit lässt sich mit ein paar hilfreichen Tipps und Tricks vermeiden. Geht man nämlich in die Pause ist es eigentlich schon vorprogrammiert, dass danach ein geistiges Tief folgt. Daran liegt meist das Mittagessen. Denn Essen macht uns nun mal müde. Der Körper verschwendet Energie um die Verdauung anzukurbeln, und viel Blut fließt vom Kopf in den Magen.

Wer unter diesen Problemen leidet, sollte sich in der Mittagspause eine leichtere Mahlzeit zu Gemüte führen. Denn oftmals sind schwere Kantinenessen oder volle Teller aus dem Restaurant daran Schuld. Wer statt dessen lieber einen Salat isst oder wenigstens schwer verdauliche Inhalte des Essens weg lässt, wird danach zumindest schon mal ein bisschen wacher sein.

Auch Powernapping ist eine praktische Methode um die Müdigkeit weg zu bekommen. In Deutschland ist das weniger verbreitet, doch es wirkt tatsächlich. Es geht darum sich einfach zehn Minuten hinzulegen und so wieder zu neuer Konzentration zu finden.

Wer im Büro nicht die Möglichkeit hat sich ein wenig auszuruhen, sollte einige Schritte gehen. Ein kleiner Spaziergang am Tageslicht und der frischen Luft sorgt dafür, dass Körper und Geist zu neuer Energie finden können. Außerdem ist solch ein Spaziergang gut für die Verdauung, die ja wiederum auch mit der Müdigkeit zusammenhängt. Werden wir mit einer ordentlichen Portion Sauerstoff versorgt, fühlen wir uns auf Anhieb vitaler.

Präventiv können auch Sportarten wie Yoga und Pilates betrieben werden. Die bauen den Stress gleichmäßig und dauerhaft ab und sorgen für ein angenehmeres Wohlbefinden. Viel Bewegung im Alltag ist vor allem für diejenigen wichtig die sonst sehr viel zeit am Schreibtisch verbringen.